2024年4月6日放送のす･またんZIP土曜日でしっとりジューシーの鶏胸肉の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理研究家の吉田 麻子さんです
しっとりジューシー鶏胸肉のレシピ
チャック付きの袋を用意しまして
その中に水と砂糖と塩を合わせるだけです。
塩が肉のタンパク質を分解して
肉に水分が入り柔らかくなります。
砂糖で旨み、甘みがアップします。
しっとりジューシー鶏胸肉の材料
・ブライン液につけ置きした鶏胸肉1枚
・薄力粉 大さじ1位
・にんにく 1かけ位
・オリーブオイル 少々
・バター 適量
・醤油 適量
しっとりジューシー鶏胸肉の作り方
1）チャック付きの袋に水100ml・砂糖5g・塩5gを入れます。
2）鶏肉の下ごしらえをします。
厚みを均一にするために横に包丁をすべらせて開いていきます。
焼きむらができないように、数カ所開きます。
3）フォークで数カ所穴を開けて、液を染みこみやすくします。
4）袋にいれて、冷蔵庫で1時間ねかします。
5）袋から取り出して、ｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰで水気をふきます。
6）肉の両面に薄力粉をまぶしていきます。
加熱することでの水分の流出を薄力粉が防ぎます。
7）フライパンにオリーブオイル・潰したにんにくを入れて
皮目の下にして焼いていきます。
弱めの中火で焼く5分焼きます。
8）裏返して弱火で2～3分焼きます。皮目が香ばしく焼けたら
いったんお皿に移します。
9）ソースを作ります。バターと醤油を適量フライパンに入れて
バターが溶けたらソースの完成です。
10）鶏肉にソースをかけて出来上がりです。
まとめ
しっとりジューシー鶏胸肉についてまとめました！
ぱさぱさしがちな鶏胸肉もこのブライン液に漬け込むことで大変身です。
肉汁たっぷりでバター醤油のコクと合わさって絶品ですよ！
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