2024年5月11日放送のウラマヨでごはんの炊き方について紹介されました！
教えてくれたのは京都の老舗米屋さんの八代目儀兵衛さんです。
250年以上の歴史のある京都のお米屋さんです。
炊飯器で美味しいごはんの炊き方の裏技
お米の量り方
お米は計量ではなくて重量になります。
計量カップ等容量での計測は米1粒の大きさや重さによって
ばらつきがでるためです。
お米とお水の黄金比はお米150g(1合)：お水190ｇです
お米の洗い方
ボウルなどにお米とお水をいれて洗います。
最初は2～3回かき混ぜてお水はすぐに捨てます。
輸送時のお米についたホコリや汚れを洗い落とすために
1回目のお水はすぐにすてます。
お米の研ぎ方
①水のない状態でボウルの中で握っては離し握っては離しを繰り返します。
3合の場合は50回研ぎます。
②研いだ後は軽くすすぐだけの水替えを3回繰り返します。
☆お水は少し濁ったぐらいはお米のでんぷん＝おだしなので
透明になるまで洗う必要はないそうです。
お米の炊き方
①お米を浸水します。時間の目安は夏：30分・冬：1～2時間です。
☆これをするかしないかで炊き上がりの甘さが違ってくるそうです。
②早炊きモードで炊きます。
☆浸水させてお米は早炊きすることで甘さが増すそうです。
八代目儀兵衛のお米はこちらで購入できます
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まとめ
目からうろこの炊飯器で美味しいごはんの炊き方についてまとめました！
